Ingredientes:

• 2 Patatas
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajos
• Guindilla
• Pimentón dulce
• Sal
• 1/2 vaso de vino blanco
• Vinagre
• Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos las patatas y las partimos a la mitad y luego en patatas panaderas, reservamos. Cortamos en juliana los pimientos y las cebollas y reservamos.
Ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite, pochamos en ella las cebollas y lo pimientos con un pizca de sal, seguidamente añadimos las patatas y dejamos que se rehoge tapado todo junto en la sarten unos minutos. Pasados unos 15 ó 20 minutos añadimos 1/2 vaso de vino blanco y volvemos a tapar para que continue rehogandose. Sabremos cuando está, cuando con la punta de un cuchimos pinchemos una patata este media hecha y retiramos del fuego.
Ahora en otra sarten pondremos un chorrito de aceite y pasaremos el bacalao con la piel hacia abajo para que se dore un cuantos minutos y se suelte.
Mientras, pondremos las verdura y patatas rehogadas en el fondo de una fuente para horno y pondremos los lomos de bacalao encima.
Ahora, en el mismo aceite del bacalao, sofreiremos los ajos cortados en láminas unos minutos hasta que se pochen un poco (no mucho) para que no se quemen y amargen. Le echamos un poco de guindilla, retiramos del fuego, añadimos el pimentón y chorrito de vinagre
Pondremos un poco de esta salsa a los lomos por encima,. el resto reservaremos hasta servir. Mientras meteremos la bandeja en el horno durante aproximadamente 10-15 minutos.
Emplatar y servir con un poco de la salsa de ajo que habíamos reservado.
Buen provecho.